piątek, 23 listopada 2012

KOKOSOWA SZARLOTKA Z MIGDAŁAMI



 Składniki:

szklanka mąki (u mnie jaglana)
szklanka suchej pulpy kokosowej lub migdałowej (pozostałej przy produkcji mleka kokosowego/migdałowego)
ok. 1/3 kostki masła
ew. odrobina wody - jeśli wiórki są bardzo suche i ciasto trudno jest zagnieść
4 łyżki "śmietanki" migdałowej (mielone migdały zalane gorącą wodą, odstawione na kilka godzin, zblenderowane) -  ew. można pominąć i zwiększyć ilość wody

jabłka
cynamon
płatki migdałowe

Zagnieść ciasto, wylepić nim formę (u mnie forma do tarty). Podpiec przez ok. 10 minut.
Jabłka pozbawić gniazd nasiennych, zetrzeć na tarce i wymieszać z cynamonem. Jeśli są bardzo soczyste, wówczas lekko odcisnąć. Wyłożyć na podpieczony spód, posypać obficie płatkami migdałowymi. Piec ok. 35-40 minut w 180 stopniach.
Ciasta ani jabłek nie słodziłam, ale oczywiście można to zrobić. Inna opcja to polanie szarlotki, przed podaniem, syropem z agawy lub klonowym:)




Migdały na słodko i wytrawnie!

środa, 21 listopada 2012

ŻEBERKA nie tylko w miodzie....



Rzadko jem mięso, ale ostatnio zasmakowałam w ... żeberkach. Danie nie najlżejsze, ale przepyszne!


Składniki (dla 4 osób):

ok. kilogram żeberek
2 cebule 
kilka ząbków czosnku
4-5 łyżek dobrego koncentratu pomidorowego ( u mnie słodkawy przecier w włoskich pomidorów eko)
3-4 łyżki miodu
majeranek (dałam dość dużo, ok. 1,5 łyżki)
bazylia (u mnie płaska łyżeczka)
sól
pieprz

Żeberka opłukać, pokroić, posypać solą i pieprzem, odstawić na ok. pół godziny. Obsmażyć lekko na rozgrzanej patelni, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu zeszklić pokrojoną cebulę i czosnek, dodać miód, przecier, zioła, dolać trochę wody, poddusić chwilę i przełożyć do żeberek. Całość zapiekać pod przykryciem przez ok. godzinę w 200 stopniach.


poniedziałek, 19 listopada 2012

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA DYNIOWA



Składniki:

3 marchewki
pietruszka
kawałek selera
cebula lub kawałek pora
3-4 ziemniaki
ok. 500g dyni
kilka ziaren ziela angielskiego
liść laurowy
sól
kurkuma - ok. 1/2 łyżeczki
imbir - ok. 1/2 łyżeczki
olej lniany lub oliwa
popping z amarantusa (opcjonalnie)

Pokrojone warzywa zalać wrzątkiem, dodać ziele angielskie oraz listek laurowy i gotować do miękkości warzyw. Lekko zmiksować. Doprawić do smaku solą, kurkumą i mielonym imbirem. Gdy zupa lekko ostygnie, już na talerzu dodać łyżkę oliwy/oleju. Przed jedzeniem posypałam ekspandowanym amarantusem.

piątek, 16 listopada 2012

MIGDAŁOWE CIASTO Z KREMEM... DYNIOWYM

 

Całkowita improwizacja. Kolejny pomysł na "pozbycie się" wiórków, które zostają mi po przygotowaniu mleka kokosowego/migdałowego.


Składniki:

szklanka mąki jaglanej
szklanka pulpy kokosowej lub migdałowej (suche wiórki, które pozostają po zrobieniu mleka kokosowego/migdałowego), myślę, że "zwykłe" wiórki również mogą być
łyżeczka proszku do pieczenia BIO (kamień winny)
4 łyżki ekstraktu ze stewii (lub dosłodzić w inny sposób)
3 łyżki oliwy
ok. 1/2 szklanki wody

Składniki połączyć, przełożyć do niewielkiej formy (u mnie forma-serce długości ok. 18cm), upiec (ok. 35 minut w 180 stopniach).

Krem dyniowy:

1-1,5 szklanki puree z dyni (kawałki dyni ugotować w garnuszku pod przykryciem, dolewając odrobinę wody, aby się nie przypaliły, zmiksować)
cynamon
3 łyżki oleju kokosowego
2-3 łyżki miodu
2 łyżki karobu

W garnuszku rozpuścić olej kokosowy i miód, połączyć z karobem, dodać dynię i cynamon. Ostudzone ciasto przekroić na pół, przełożyć połową masy, przykryć. Wierzch posmarować pozostałym kremem dyniowym.Można posypać np. mielonymi migdałami.


 

czwartek, 15 listopada 2012

PESTO PIETRUSZKOWO-SŁONECZNIKOWE


Pesto użyłam do makaronu, ale smakowało mi też jako ... pasta do kanapek:) NieAlergikom polecam dodanie parmezanu lub innego twardego sera.


Składniki:

pęczek natki pietruszki
4 łyżki pestek słonecznika
3 łyżki oliwy (użyłam oliwy od suszonych pomidorów)
2 ząbki czosnku
sól
pieprz 
gałka muszkatołowa

Natkę pokroić, słonecznik podprażyć, czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki wrzucić do misy malaksera i zmiksować (pestki słonecznika zmieliłam wcześniej w młynku do kawy).


środa, 14 listopada 2012

BROWNIES Z DULCE DE LECHE - dla NieAlergików


Coś pysznego dla miłośników czekolady:) Przepis Davida Lebovitza znaleziony na Moich Wypiekach.

Składniki:

115 g masła
170 g gorzkiej czekolady
25 g kakao
3 duże jajka
200 g drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
140 g mąki pszennej
1 puszka dulce de leche (około 380 g) - skondensowane mleko słodzone gotowane w puszce 2 godziny (użyłam gotowego)
opcjonalnie 100 g posiekanych podpieczonych orzechów włoskich lub pekan (pominęłam)



W garnuszku na małym ogniu roztopić masło. Dodać połamaną czekoladę, mieszać do roztopienia. Zdjąć z palnika i dodać kakao, wymieszać, aby nie było grudek.
Masę czekoladową przełożyć do misy miksera. Dodawać jajka, jedno po drugim, cały czas miksując na wysokich obrotach. Dodać cukier, wanilię, mąkę, zmiksować. Na końcu wmieszać orzechy.
Formę o wymiarach 17 x 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej połowę masy, na nią  w równych odstępach wyłożyć 1/3 dulce de leche. Końcem widelca zrobić zygzaki, by nie było grubych warstw masy karmelowej. Następnie wyłożyć resztę masy brownies. Na to wyłożyć resztę dulce de leche i znów zrobić zygzaki.
Piec przez 35 - 45 minut w temperaturze 175ºC. Wystudzić, pokroić na kwadraty.

wtorek, 13 listopada 2012

KOKOSOWE PLACUSZKI Z MUSEM JABŁKOWYM

 

Ostatnio zostaje mi dużo suchych wiórków kokosowych (jako produkt uboczny w procesie produkcji mleka kokosowego) ;) Były już ciasteczka kokosowe (ups, zapomniałam umieścić na blogu - poprawię się...). Dzisiaj zrobiłam placuszki i wyszły lepsze niż się spodziewałam. Tak naprawdę to są chyba najsmaczniejsze placuszki bezglutenowe jakie jadłam:) Polecam nie tylko alergikom:)


Składniki (na ok. 10 placuszków):

7 łyżek mąki jaglanej
7 łyżek wiórków kokosowych (u mnie sucha pulpa po odciśnięciu mleka kokosowego)
3 łyżki oliwy
2 łyżki syropu z agawy
ok. 1/2 szklanki wody (lub mleka roślinnego)

oliwa do smażenia

mus:

jabłka
cynamon
ew. szczypta kardamonu

Składniki połączyć - ciasto jest dość gęste. Smażyć na niewielkiej ilości oliwy.

Z jabłek usunąć gniazda nasienne, pokroić, włożyć do garnuszka, wlać odrobinę wody i gotować kilka minut pod przykryciem. Dodać cynamon i zmiksować.

 
 

 

poniedziałek, 12 listopada 2012

TARTA POROWO-CEBULOWA

 

Gdy zobaczyłam ten przepis, długo nie zwlekałam... PYSZNOŚCI! Ciasto kruche, farsz...mmmm. Pokochałam to danie! Chociaż dość pracochłonne, na pewno zagości na moim stole jeszcze nie raz!


Składniki:

Ciasto: 

3/4 szklanki mąką jaglanej i gryczanej (pół na pół)
1/4 szklanki mielonych migdałów
sól
75g masła

Farsz:

3 cebule
1 por
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
pieprz
sól
2 łyżki mąki ziemniaczanej
oliwa
szklanka wody

Z podanych składników zagnieść ciasto, włożyć do lodówki.
Cebule pokroić w piórka, pora w półplasterki, zeszklić na oliwie, doprawić gałką, solą i pieprzem. Odstawić. Na drugiej patelni zrumienić mąkę ziemniaczaną - zalecam ostrożność - u mnie długo była biała, a potem nagle zrobiła się zbyt brązowa. Dodać dwie łyżki oliwy i wymieszać, wlać wodę i mieszać dopóki "sos" nie zgęstnieje. Dodać do masy porowo-cebulowej, wymieszać.
Ciastem wylepić formę do tarty, ponakłuwać widelcem i piec ok. 10 minut. Na podpieczony spód wyłożyć farsz i piec jeszcze przez ok. 35 minut w 180 stopniach.


czwartek, 8 listopada 2012

ARNIKOWA KUCHNIA BALKONOWA :)




Oto jeden z dzisiejszych gości na moim balkonie:) Wypatrzyła go moja córeczka, wołając "Mamo, mamo, przyleciał dzięcioł, lekarz lasu" :)

środa, 7 listopada 2012

MLEKO MIGDAŁOWE

 

Próba przygotowania w domu mleczka kokosowego zakończyła się sukcesem, więc z chęcią podjęłam się zrobienia kolejnego mleka roślinnego - tym razem migdałowego. I znowu pełne zadowolenie:) Całe zużyłam do kawy - świetnie się spienia...


Składniki:

100g obranych migdałów (użyłam migdałów w "słupkach")
1,5 szklanki ciepłej wody

Migdały zalać wodą i odstawić na noc. Następnego dnia zmiksować dokładnie w blenderze-dzbanku, przecedzić przez gazę i gotowe!




Migdały na słodko i wytrawnie!

poniedziałek, 5 listopada 2012

PSTRĄG PIECZONY W FOLII



Składniki:

świeży pstrąg
cebula
sól
pieprz
bulion wegetariański (bez glutaminianu sodu)
ulubione zioła (u mnie bazylia, prowansalskie)
natka pietruszki
oliwa

Rybę oczyścić, pokroić na porcje. Cebulę pokroić w plasterki. Kawałki ryby delikatnie skropić oliwą, natrzeć solą, pieprzem, bulionem, ziołami, obłożyć cebulą i listkami pietruszki. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Zawinąć w folię aluminiową i piec przez około godzinę w 220 stopniach.

 po upieczeniu:

piątek, 2 listopada 2012

CZEKOROLADA Z MASCARPONE


Przepis dla NieAlergików lub Alergików spodziewających się gości:) Jadłam ją wiele razy zanim okazało się, że jestem uczulona na większość składników w niej zawartych... Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki. Rolada smakuje bajecznie, rozpływa się w ustach...


Składniki na ciasto:

4 jajka
100 g cukru pudru
100 g mąki
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
50 g startej gorzkiej czekolady
cukier waniliowy (16g)

Składniki na krem:

250g mascarpone
5 łyżek nutelli

Składniki na polewę:

100 g czekolady 
30 g masła


Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypywać cukier, ubijając. Dodawać żółtka i nadal ubijać. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao, dodać startą czekoladę. Delikatnie wymieszać.
Przygotować czystą ściereczkę , posypać lekko cukrem waniliowym. Płaską formę o wymiarach 28 x 42 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać masę, wyrównać. Piec około 12 - 15 minut w temperaturze 180ºC. Od razu po upieczeniu (nie czekamy aż ostygnie!) ciasto przełożyć na ściereczkę papierem do góry. Zerwać powoli papier, a roladę ze ściereczką zwinąć, wzdłuż dłuższego boku. Pozostawić tak do ostudzenia. 
Mascarpone zmiksować z nutellą. Ostudzone ciasto delikatnie rozwinąć, posmarować masą, ponownie zawinąć i włożyć do lodówki na kilka godzin. Polać polewą - czekoladę rozpuścić z masłem na wolnym ogniu. Tym razem miałam za mało czekolady i polewę przygotowałam rozpuszczając masło, kakao i cukier puder.





czwartek, 1 listopada 2012

RYŻ ZAPIEKANY Z ŻURAWINĄ

 

Lubię zapiekany ryż. Zazwyczaj robię po prostu z jabłkami i cynamonem, tym razem dodałam żurawinę... Dla NieAlergików polecam z dodatkiem waniliowego sosu jogurtowego...


Składniki:

brązowy ryż
jabłka
ew. cynamon lub/i kardamon
suszona żurawina
brązowy cukier (opcjonalnie)

Ryż ugotować. Jabłka zetrzeć na tarce, można doprawić np. cynamonem, dosłodzić, jeśli jabłka są kwaśne. W naczyniu do zapiekania ułożyć połowę ryżu, wyłożyć jabłka, na to pozostały ryż. Posypać suszoną żurawiną i brązowym cukrem. Piec ok. 30 minut w 200 stopniach.

NieAlergicy mogą przygotować sobie pyszny sos i polać nim ryż już na talerzu. Jogurt (najlepiej  gęsty - grecki) wymieszać z niewielką ilością ekstraktu waniliowego lub ziarenkami z laski wanilii, dosłodzić np. syropem z agawy. Przepyszne.


Wielkie Święto Żurawiny 2012